デスモとは

当店では、いつでも焙煎したての新鮮なコーヒー豆をお客様にご提供できるように、品質の確かな生豆を仕入れてひとつひとつ丁寧に焙煎しています。
コーヒー豆は焙煎後4日が最高に美味しい状態といわれています。
その焙煎後4日の最高のコーヒーをご自宅で味わっていただくべく、ご注文を受けてからその場で焙煎を行います。そのためご提供までに15分ほど頂戴いたしますが、ご了承ください。

スペシャルティコーヒーとは、生産国の栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であることが前提となります。そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。
さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められるものです。
※日本スペシャルティコーヒー協会のスペシャルティコーヒーの定義から抜粋
つまり、コーヒー豆の生産からコーヒーカップに淹れたコーヒーまでを追求したコーヒーです。
また、品質を追求するから価値が生まれ、生産者にも利益をもたらし、良質なコーヒー豆を継続的且つ安定して栽培できるというサイクルを作っています。
当店では、そのスペシャルティコーヒーの生豆を、産地や香り、味わいなどのさまざまな傾向で常に30種程度常備し、新鮮な焙煎による香りを気軽に愉しんでいただけるスペシャルティコーヒーのコー焙煎珈琲専門店です。
個性豊かな香りと味わいのコーヒーを、その日の気分や目的で飲んでいただければと思います。